Профтехосвіта
  • slides
  • slides
  • slides
  • slides

Гігієнічна оцінка якості харчових продуктів

Середяк О.А.

«Санітарія і гігієна», група 35

Тема: «Гігієнічна оцінка якості харчових продуктів»

  • Законодавчі основи якості харчових продуктів;
  • гігієнічна оцінка якості: молока та молочних продуктів, мꞌяса та мꞌясопродуктів, риби та рибних продуктів, яєць та яйцепродуктів, зернових продуктів, умови та терміни зберігання кондитерської сировини.

Матеріали для опрацювання:

http://radnuk.info/pidrychnuku/gospodar-pravo/443-galuanch/6602-69———–.html

http://sangig.blogspot.com/2017/03/blog-post_3.html

http://sangig.blogspot.com/2017/03/blog-post.html

http://sangig.blogspot.com/2017/03/blog-post_4.html

http://sangig.blogspot.com/2017/03/blog-post_18.html

http://sangig.blogspot.com/2017/03/blog-post_8.html

Підготуватись до написання контрольної роботи.

 Письмова контрольна робота: оберіть 2 із запропонованих завдань та в робочих зошитах  напишіть відповіді:

  • санітарні вимоги до приготування борошняних виробів;
  • умови та терміни зберігання і реалізації кондитерських виробів;
  • гігієнічна оцінка якості молока та молочних продуктів;
  • гігієнічна оцінка якості мꞌяса та мꞌясопродуктів, ковбас та ковбасних продуктів;
  • гігієнічна оцінка якості риби та рибних продуктів, морепродуктів;
  • гігієнічна оцінка якості яєць та яйцепродуктів;
  • гігієнічна оцінка якості зернових продуктів.

Термін виконання роботи – до 10 червня 2020 р., виконані роботи надсилайте на ел. пошту:

anastasijaserediak@gmail.com

«Фізіологія харчування», група 35

Основи лікувально – профілактичного харчування.

https://studfile.net/preview/5647528/page:6/

 Підсумкова контрольна робота:

 ( кожна правильна відповідь – 0,5 бала)

1 .Мінеральні речовини (кальцій, залізо, фосфор, магній, калій) – необхідні для формування складу кісток, зубів, крові, м’язів.

           Так                             Ні

     2. Раціональне харчування передбачає:

А енергетичну рівновагу;

Б  споживання меншої кількості їжі;

В споживання більшої кількості їжі;

       Г збалансоване харчування.

3. Лікувально-профілактичне харчування – це:

А фізіологічна потреба організму;

Б спеціальне харчування для працівників шкідливих виробництв;

В сукупність правил споживання їжі людиною або іншим живим організмом.

4. Дієту №1 призначають при:

А хронічному гастриті;

Б захворюваннях печінки і жовчного міхура;

В захворюваннях нирок;

Г виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічному гастриті з нормальною або підвищеною секрецією шлункових залоз після операцій на шлунку.

5. Для зондового харчування їжу готують:

А у рідкому і напіврідкому вигляді;

Б з кислим смаком;

В гострою;

Г у твердому вигляді.

6.Яким повинен бути харчовий раціон людей розумової праці:

А забезпечувати організм повноцінними білками, вітамінами, мінеральними речовинами;

Б відповідати енерговитратам, бути збалансованим і різноманітним;

В індивідуальним, залежно від потреб та можливостей організму;

Г мати антистресову, антиоксидантну, ліпотропну дію.

7. Дієтичне, або лікувальне харчування – це:

А харчування, в якому забезпечено оптимальні співвідношення харчових і біологічно активних речовин, здатних виявити в організмі максимум своєї корисної біологічної дії;

Б спеціально підібрані раціони харчування з метою запобігання (профілактики) порушень в організмі, зумовлених хронічною дією шкідливих професійних чинників виробничого середовища;

В раціональне харчування, що розробляється з урахуванням наявності у кожної людини властивої їй біохімічної і фізіологічної індивідуальності;

Г науково-обгрунтована система організації харчування й диференційованого використовування з лікувальною метою певних харчових продуктів та їх поєднань.

8. Сприяти нормалізації моторної функції шлунково-кишкового тракту, підвищенню шлункової секреції – це мета дієти:

А №5;

Б №2;

В №10;

Г №7.

9. Забезпечення організму вітамінами тільки за рахунок їжі неможливе.

ні;

так.

10.Раціональне харчування – це:

А вживання тільки улюблених страв;

Б правильно організоване харчування.

11. Якість харчового раціону в значній мірі визначається:

А  вмістом білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів;

Б   вмістом білків, жирів, вуглеводів;

В вмістом солі та цукру;

Г вмістом мінеральних речовин, вітамінів.

12. Недостатня кількість вітамінів уповільнює ріст і розвиток, зменшує опір інфекціям.

так;

ні.

13. Яким повинен бути режим харчування для людей, які працюють у гарячих цехах:

А  4-разовим (основне приймання їжі через 1-2год після фізичної праці);

Б  3-разовим;

В 4-разовим;

Г 5-разовим.

14.Раціональне харчування є основою дієтичного (лікувального) харчування, воно сприяє:

  А зміцненню та збереженню здоров’я;

  Б лікуванню захворювань;

  В збалансованості раціону;

  Г  повному забезпеченню організму хворого білком.

15. Поясніть фізіологічне значення води для організмів. ( 2 бали)

16.Дайте фізіологічну характеристику основних продуктів харчування (2 продукти на вибір)  мꞌяса та риби,  молока та яєць  або продуктів рослинного походження. ( 3 бали)

 Термін виконання роботи – до 10 червня 2020 р.

 При виконанні контрольної роботи переписуйте, будь ласка, запитання. Виконані роботи надсилайте на ел.пошту:anastasijaserediak@gmail.com

Бажаю успіху!


Коментарі закриті.

Профтехосвіта

АДРЕСА ЛІЦЕЮ:
80316 м. Рава-Руська,
вул. 1-го Листопада, 6
Тел: 43-149
Email: rrlicey@ukr.net