Профтехосвіта
  • slides
  • slides
  • slides
  • slides

Приготування пісочних та вафельних тортів

Група № 25 Предмет «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства» ПідручникГ.Т.Зайцева «Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів» Тема уроку: «Приготування пісочних та вафельних тортів» Пісочні торти виготовляють з двох чи більше пісочних коржів, яким перед випіканням надають відповідної форми (круглої, квадратної чи прямокутної) і випікають на сухих, чистих листах при температурі 230— 240°С. Випечені […]

Детальніше...

Асортимент і класифікація тортів

Група № 25 Предмет «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства» ПідручникГ.Т.Зайцева «Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів» Тема уроку: «Асортимент і класифікація тортів, їх характеристика» Торти посідають особливе місце в групі борошняних кондитерських виробів. Пояснюється це не тільки відмінними смаковими властивостями тортів, але й тим, що торт може прикрасити будь-який святковий стіл і бути […]

Детальніше...

Приготування бісквітних тістечок та рулетів

Група № 25 Предмет «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства» ПідручникГ.Т.Зайцева «Технологіявиготовленняборошнянихкондитерськихвиробів» Тема уроку: «Приготування бісквітних тістечок та рулетів» Основою бісквітних тістечок є бісквітний пласт різноманітної форми: прямокутної, трикутної, квадратної, ромбовидної, у вигляді рулетика тощо. Залежно від використаних оздоблюючих напівфабрикатів тістечка бувають глазуровані помадою, кремові, фруктово-желейні. Однак такий поділ не є обов’язковим, оскільки […]

Детальніше...

Приготування бездріжджових видів тіста та виробів з нього. Контрольна робота № 5.

Група № 25 Предмет «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства» Підручник Г.Т.Зайцева «Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів» Тема уроку: Контрольна робота № 5 «Приготування бездріжджових видів тіста та виробів з нього» І рівень (кожна правильна відповідь – 1 бал) Яка температура випікання пряничного напівфабрикату? а) 100-110оС;  б) 190-210 оС;   в) 230-240 оС;   г) […]

Детальніше...

Організація виробництва та обслуговування. Контрольна робота № 2.

Група № 25 Предмет «Організація виробництва та обслуговування» Підручник Н.О.П’ятницька «Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства» Тема уроку: Контрольна робота № 2 (Кожна правильна відповідь на 1-10 питання – 1 бал, 11питання  – 2 бали). Яка відмінність між складською і транзитною формою постачання продуктів? Назвіть джерела постачання ПРГ продуктами харчування. Що таке товарні запаси на […]

Детальніше...

Контрольна робота № 2. Теплове та холодильне устаткування

Група № 25 Предмет «Устаткування підприємств харчування» Підручник Н.П.Саєнко «Устаткування підприємств громадського харчування» Тема: Контрольна робота № 2 «Теплове та холодильне устаткування» І рівень (кожна правильна відповідь – 1 бал) Жаровня обертова електрична ЖОЕ-720 безперервної дії призначена для: а) смаження виробів у великій кількості жиру; б) випікання млинцевого напівфабрикату; в) для розстоювання кондитерських виробів; г) […]

Детальніше...

Практична робота № 4. Малювання рослин (листя та квітів).

Група № 25 Предмет «Малювання та ліплення» Підручник О.В.Новікова «Малювання, ліплення та сучасні способи оздоблення борошняних кондитерських виробів» Тема уроку: Практична робота № 4 «Малювання рослин (листя та квітів)» https://drive.google.com/file/d/1FDbTeVyGnPaN2y7Gspij4USdH5BQ9L7u/view?usp=sharing Тема уроку: Практична робота № 5 «Малювання овочів та фруктів» https://drive.google.com/file/d/1Z-M1jXIZ7qMBnlM52ElK_3AID9tMRL_Q/view?usp=sharing

Детальніше...

Профтехосвіта

АДРЕСА ЛІЦЕЮ:
80316 м. Рава-Руська,
вул. 1-го Листопада, 6
Тел: 43-149
Email: rrlicey@ukr.net